سایت مرجع دانلود پایان نامه - تحقیق - پروژه

گرایش: شیمی وفناوری اسانس

عنوان:

بررسی تاثیر متیل جاسمونات بر متابولیت­های ثانویه و اثرآنتی­اکسیدانی گیاه نعنا فلفلی ومیزان اسانس آن Mentha piperitaL.

استاد راهنما:

سرکار خانم دکتر آزیتا شبرنگی

استاد مشاور:

جناب آقای دکتر سعید محمدی معتمد

سال تحصیلی۹۳-۱۳۹۲

(در فایل دانلودی نام نویسنده موجود است)
 

  فهرست مطالب

عنوان                                                                         صفحه
چکیده ۱
فصل اول – کلیات

• پیشگفتار۳
• اهمیت موضوع۳
• اهداف تحقیق ۴

فصل دوم – بررسی متون و مطالعات دیگران در این زمینه
بخش اول  – گیاه شناسی
۲-۱-۱ تیره نعنا ۷
۲-۱-۲ اختصاصات تشریحی تیره نعنا۸
۲-۱-۳ رده بندی گیاه نعنا فلفلی ۸
۲-۱-۴ اسامی مختلف ۸
۲-۱-۵ ریخت شناسی و مرفولوژی گیاه نعنا فلفلی ۹
۲-۱-۶ کشت گیاه ۱۱
۲-۱-۷ برداشت محصول ۱۲
۲-۱-۸ ترکیبات شیمیایی ۱۲
۲-۱-۹ اسانس نعنا فلفلی ۱۳
۲-۱-۱۰ مشخصات ۱۴
۲-۱-۱۱ تاریخچه ۱۵
۲-۱-۱۲ خواص درمانی ۱۵
۲-۱-۱۳ فرآورده های دارویی   L.) Mentha piperita)16
    بخش دوم –آنتی اکسیدان ها، فلانوئید ها، فنل ها واثرات آنها
۲- ۲-۱ رادیکال آزاد ۱۸
۲-۲-۲ عوامل مؤثر در تشکیل رادیکال آزاد ۱۹
۲-۲-۳ انواع رادیکال های آزاد ۲۰
۲-۲-۴ رادیکال های آزاد و بیماریها ۲۲
۲-۲-۵ ترکیبات آنتی اکسیدانی ۲۳
۲-۲-۶ آنتی اکسیدانهای طبیعی و اهمیت آن۲۳
۲-۲-۷ نحوه طبقه بندی آنتی اکسیدنها بر حسب عملکرد ۲۴
۲-۲-۸ مکانیسم علمکرد آنتی اکسیدانها محافظ ۲۵
۲-۲-۹ مکانیسم عملکرد آنتی اکسیدانهای شکننده زنجیره۲۷
۲-۲-۱۰ انواع آنتی اکسیدانها از نظر منشأ ۲۹
۲-۲-۱۱ نقش گیاهان به عنوان منابع آنتی اکسیدانی ۳۰
۲-۲-۱۲ کاربرد آنتی اکسیدان‏ها ۳۱
۲-۲-۱۳ فلاونوئیدها ۳۲
۲-۲-۱۴ پراکندگی فلاونوئیدها در طبیعت ۳۳
۲-۲-۱۵ نقش فلاونوئیدها در طبیعت ۳۴
۲-۲- ۱۶ ا نواع فلاونوئیدها ۳۵
۲-۲-۱۷ خواص فیزیکو شیمیایی فلاونوئیدها ۳۶
۲-۲-۱۸ نقشهای بیولوژیک فلاونوئیدها ۳۷
۲-۲- ۱۹خواص درمانی و صنعتی و اثرات فلاونوئیدها ۳۸
۲-۲- ۲۰منابع مهم غذایی ۴۰
۲-۲-۲۱ ترکیبات فنلی ۴۰
۲-۲-۲۲ ساختار شیمیایی ترکیبات فنلی ۴۱
۲-۲-۲۳ جایگاه ترکیبات فنلی و عملکرد آنها ۴۱
   بخش سوم– روش های استخراج مواد موجود در گیاهان
۲-۳-۱ تأثیر شرایط اکولوژیک بر مواد و خواص گیاهان دارویی ۴۴
۲-۳-۲ زمان برداشت ۴۶
۲-۳-۳ روش های خشک کردن گیاهان دارویی ۴۶
۲-۳-۴ آسیاب کردن ۴۷
۲-۳-۵ عصاره ۴۸
۲-۳-۶ عصاره تام ۴۸
۲-۳-۷ استخراج مواد گیاهی ۴۹
۲-۳-۸ روش های استخراج۵۰
۲-۳-۹ روش های تصفیه و جدا سازی عصاره ۵۵
۲-۳-۱۰ روش های مختلف تغلیظ عصاره ۵۶
۲-۳-۱۱ روش محاسبه میزان عصاره براساس در صد ۵۷
۲-۳-۱۲ ارزیابی عصاره های گیاهی ۵۷
    بخش چهارم – اسانس و روش های استخراج آن
۲-۴-۱ اسانس چیست  ۵۹
۲-۴-۲ عوامل مؤثر بر کیفیت و کمیت اسانس ۵۹
۲-۴-۳ محل اسانس در گیاه ۶۰
۲-۴-۴ ویژگی فیزیکی اسانس ۶۰
۲-۴-۵ جنس اسانس ۶۱
۲-۴-۶ شیمی اسانس۶۲
۲-۴-۷طبقه بندی اسانس براساس عامل شیمیایی ۶۳
۲-۴-۸ روش های جدا سازی اسانس از گیاه ۶۵
۲-۴-۹ کاربرد اسانس ها و اثرات درمانی  ۶۷
۲-۴-۱۰ عوارض جانبی اسانس ها ۶۹
۲-۴-۱۱ دلیل استفاده از اسانس ها به جای گیاهان دارویی ۷۰
بخش پنجم – متیل جاسمونات
۲-۵-۱ هورمون های گیاهی۷۲
۲-۵-۲ متیل جاسمونات ۷۲
۲-۵-۳ ترکیبات شیمیایی متیل جاسمونات ۷۳
۲-۵-۴ محل تولید ۷۳
۲-۵-۵ روش های کاربرد ۷۴
۲-۵-۶ اثرات متیل جاسمونات در گیاهان ۷۴
فصل سوم – مواد و روش ها 
   بخش اول –  مواد و وسایل لازم    
۳-۱-۱ مواد و وسایل مورد نیاز ۷۹
۳-۱-۲ تهیه نمونه ۸۰
۳-۱-۳ نحوه اسپری نمونه ۸۱
۳-۱-۴ جمع آوری و خشک کردن ۸۱
۳-۱-۵ پودر کردن  ۸۲
۳-۱-۶ تهیه عصاره به روش خیساندن(ماسراسیون) ۸۲
۳-۱-۷ اسانس گیری۸۳
۳-۱-۸ مواد و وسایل لازم برای تهیه اسانس۸۳

۳- ۱-۹ روش تهیه اسانس    ۸۴
    بخش دوم – روش های اندازه گیری
۳-۲-۱ روش اندازه گیری فعالیت آنتی اکسیدانی ۸۷
۳-۲ -۲ روش DPPH 87
۳-۲- ۳تست DPPH 90
۳-۲-۴روش کار تعیین محتوای تام فنلی ۹۳
۳-۲-۵ روش کار تعیین محتوای تام فلاونوئیدی۹۴
فصل چهارم – تحلیل و آنالیز نتایج
۴-۱ نتایج حاصل از رشد گیاه۹۷
۴-۲ نتایج استخراج اسانس ۹۹
۴-۳ میزان عصاره و درصد عصاره ۱۰۰
۴-۴ بررسی نتایج فعالیت آنتی اکسیدانی ۱۰۰
۴-۵ بررسی نتایج حاصل از محتوای تام فنلی عصاره ها ۱۰۶
۴-۶ بررسی نتایج حاصل از محتوای تام فلاونوئیدی عصاره ها۱۰۸
فصل پنجم – بحث و پیشنهادات
۵-۱ بحث ۱۱۲
۵-۲ پیشنهادات ۱۱۶
منابع۱۱۹
چکیده انگلیسی ۱۳۰
ضمائم ۱۳۱
فهرست اشکال
عنوان                                                                                    صفحه
شکل (۱-۲) گیاه نعنا فلفلی ۹
شکل (۲-۲) گیاه نعنا فلفلی به همراه گل آذین آن ۱۱
شکل (۲-۳) عوامل خارجی در تولید رادیکال آزاد ۲۰
شکل (۲-۴)  ساختار موکلولی گلوتاتیون GS 26
شکل (۲-۵) ساختار فلاونوئیدی ۳۲
شکل (۲-۶) ساختار متیل جاسمونات ۷۳
   شکل (۳-۱) نمونه دریافت شده از مرکز تحقیقات ولنجک ۸۰
   شکل (۳-۲) دکانتور های حاصل از چهار گروه برای تهیه ی عصاره ۸۳
شکل (۳-۳) دستگاه کلونجر ۸۴
شکل (۳-۴) ساختار DPPH 88
شکل (۳-۵)واکنش احیا رادیکال DPPH88
شکل(۳-۶)دستگاه اسپکتروفوتومتر ۹۲
شکل (۳-۷)اثر رادیکال DPPH بر غلظت های مختلف عصاره نعنا  فلفلی۹۲
شکل(۳-۸) اثر فولین –سیوکالیتو بر عصاره گیاه نعنا فلفلی۹۴
شکل (۴-۱) میزان رشد نمونه شاهد با آب ۹۷
شکل (۴-۲) میزان رشد نمونه شاهد با الکل۹۸
شکل (۴-۳) میزان رشد نمونه تیمار ۵۰ میکرو مولار۹۹
شکل (۴-۴) میزان رشد نمونه تیمار ۱۰۰ میکرو مولار۱۰۰
شکل (۴-۵) نموداردرصد مهار DPPH در غلظت های مختلف نمونه شاهد با آب۱۰۱
شکل(۴-۶) نمودار نموداردرصد مهار DPPH در غلظت های مختلف نمونه شاهد با الکل۱۰۱
شکل (۴-۷) نموداردرصد مهار DPPH در غلظت های مختلف نمونه تیمار ۵۰ میکرو مولار۱۰۲
شکل(۴-۸) نموداردرصد مهار DPPH در غلظت های مختلف نمونه تیمار ۱۰۰ میکرو مولار۱۰۲
شکل (۴-۹) مقایسه میانگینIC₅₀ ±STD error در نمونه های مختلف شاهدها و تیمارها۱۰۳
شکل(۴-۱۰) نمودار مقایسه میانگین جذب نمونه ها در غلظت مختلف ±STD Error در سطح p*≤۰٫۰۱۱۰۴
شکل (۴-۱۱) نمودارحاصل از منحنی کالیبراسیون استاندارد گالیک اسید۱۰۶
شکل (۴-۱۲)نمودارمیانگین جذب نمونه ها در بررسی محتوای تام فنلی±STD Error 107
شکل(۴-۱۳) نمودار حاصل از منحنی کالیبراسیون استاندارد روتین ۱۰۸
شکل (۴-۱۴) نمودار میانگین جذب نمونه ها در بررسی محتوای تام فلاونوئیدی ±STD Error 109
فهرست جداول
عنوان                                                                                   صفحه
   جدول (۴-۱) میزان اسانس تولید شده۹۹
جدول (۴-۲)میزان عصاره و درصد عصاره۱۰۰
جدول (۴-۳) میانگین IC₅₀ ±STD error 5 در سطحP*≤۰٫۰۵۱۰۴
جدول (۴-۴) میانگین جذب نمونه ها در بررسی محتوای فنلی ±STD error با p*≤۰٫۰۱۱۰۵
جدول(۴-۵) نتایج برحسب mg گالیک اسید درگرم نمونه های عصاره ۱۰۷
جدول(۴-۶) نتایج برحسب mg گالیک اسید درگرم نمونه های عصاره متانولی۱۰۸
جدول (۴-۷) میانگین جذب نمونه ها در بررسی محتوای فلاونوئیدی ±STD error با p≤۰٫۰۱۱۱۰
جدول(۴-۸) نتایج برحسب mg روتین در گرم نمونه های عصاره متانولی۱۱۰

چکیده

گیاهان منبع غنی از ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی هستند که از مهمترین آنتی­اکسیدان­های طبیعی به شمار می­آیند. آنتی­اکسیدان­های موجود در رژیم غذایی به لحاظ محافظت بدن در مقابل استرس اکسیداتیو و حفظ سلامت حائز اهمیت هستند. در این تحقیق به بررسی تأثیر متیل جاسمونات بر محتوای فنلی و فلاونوئیدی و همچنین اثر آنتی­اکسیدانی و ضدرادیکالی گیاه نعنا فلفلی پرداخته می­شود .
روش تحقیق: در این مطالعه نمونه ­های گیاه نعنا  فلفلی به مدت ۷ هفته نگهداری شده و سپس با محرک رشد متیل جاسمونات ۵۰ و ۱۰۰ میکرو مولار مورد تیمار قرار گرفته­اند. در ادامه میزان محتوای تام فنلی و فلاونوئیدی عصاره متانولی گیاه به روش اسپکتروفتومتری تعیین شده و در نهایت فعالیت آنتی­اکسیدانی عصاره گیاه در غلظت­های مختلف با بهره گرفتن از روش مهار رادیکال آزاد ۲ و۲ دی فنیل ۱-پیکریل هیدرازیل DPPH)) اندازه ­گیری شد. تجزیه و تحلیل داده­ ها با نرم افزار SPSS نسخه ۱۶ و روش آزمون آنالیز واریانس انجام شد.
یافته ها: نتایج بدست آمده نشان داد که میزان اسانس حاصل با افزایش غلظت تیمار بیشتر شده و در نمونه تیمار ۱۰۰ میکرو مولارافزایش چشمگیر­تر بود. وهمچنین برای گروه­های شاهد با آب، شاهد با الکل، تیمار ۵۰ میکرو مولارو تیمار ۱۰۰ میکرو مولار محتوای تام ترکیبات فنلی عصاره متانولی گیاه برحسب میلی گرم­های گالیک اسید بر گرم نمونه به صورت  ۰۵/۲۱۶،  ۷۵/۲۲۴، ۴۵/۳۰۴ و ۴۵/۴۳۳ و محتوای تام ترکیبات فلاونوئیدی عصاره متانولی گیاه برحسب میلی گرمهای روتین به گرم نمونه به ترتیب ۲۹/۱۳، ۸۴/۱۳، ۹۹/۱۴ و ۴۶/۱۹میانگین غلظت عصاره در مهار ۵۰ درصد IC₅₀))± Std error به ترتیب ۷۳/۱±۴۱/۸۱ ، ۴۶/۱±۰۵/۷۷ ،۱۱/۲±۸۱/۶۴ و ۵۵/۰±۱۳/۵۸ حاصل گردید.
    نتیجه گیری: این نتایج نشان می­ دهند که محتوای تام فنلی وفلاونوئیدی و نیز قدرت عصاره گیاه در مهار رادیکال DPPH)) افزایش یافته است. بنابراین می­توان با در نظر گرفتن دیگر جنبه­های سلامتی و زیست محیطی از متیل جاسمونات هنگام کشت گیاه نعنا فلفلی استفاده نمود.

کلید واژه­ها: متیل جاسمونات، نعنا فلفلی، محتوای فنلی، محتوای فلاونوئیدی، اثر آنتی­اکسیدانی

فصل اول

کلیات

۱-۱ پیشگفتار
پیوند انسان با گیاهان همواره با رمز و رازهایی ناشناخته همراه بوده و همیشه انسان سعی نموده تا با بهره گرفتن از اطلاعات پیشینیان و تجربیات علمی وعملی خود رازهای دنیای اسرار آمیز گیاهان راکشف کند. از دوران کهن استفاده از گیاهان دارویی برای درمان بیماریها معمول بوده است و علم شناسایی و استفاده از گیاهان دارویی به قدمت عمر انسان می­رسد. انسان اولیه پس از ابتلا به بیماری در تلاش برای بهبود از محیط اطراف خود مدد می­جسته است و اولین وسیله­ای که به آن متوسل می­شده گیاهان بوده است. این امر سبب شد که در طی زمانهای طولانی به طور تصادفی گیاهانی با اثرات درمانی جالب توجه کشف شوند.